【墨鱼炖排骨的做法】墨鱼炖排骨是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，适合秋冬季节食用。墨鱼富含蛋白质和微量元素，排骨则能提供丰富的钙质和胶原蛋白，两者搭配不仅口感鲜美，还具有滋补养颜的功效。以下是这道菜的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 墨鱼 | 1只（约300克） |
| 排骨 | 500克 |
| 姜 | 3片 |
| 葱 | 2根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 墨鱼清洗干净，去除内脏和头部，切成块状；若墨鱼较老，可先焯水去腥。
- 排骨洗净后冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，捞出后洗净备用。
2. 炖煮过程
- 热锅凉油，放入姜片爆香，加入排骨翻炒至微黄。
- 加入适量清水，水量以没过食材为宜。
- 放入墨鱼块，加入少许盐和白胡椒粉调味。
- 大火煮开后转小火慢炖1小时左右，直至排骨软烂、墨鱼入味。
3. 收汁与装盘
- 炖好后根据口味调整盐量，撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 墨鱼不宜炖太久，否则容易变硬，建议在最后10分钟加入。
- 若喜欢汤汁浓郁，可在炖煮过程中适当加些玉米或胡萝卜增加风味。
- 使用砂锅炖煮更能锁住食材的香味，提升整体口感。
通过以上步骤，一道美味又营养的墨鱼炖排骨就完成了。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都是不错的选择。
