【瑶柱是什么东西】瑶柱，又称干贝、瑶柱子，是一种常见的海产品，属于贝类中的扇贝类。它通常由深海中生长的扇贝经过自然风干或人工晒制而成，因其质地细腻、味道鲜美而备受喜爱。在中式烹饪中，瑶柱常被用来提鲜、调味，尤其在汤品和海鲜菜肴中使用广泛。
瑶柱的基本信息总结：
| 项目 | 内容 |
| 中文名 | 瑶柱 |
| 别称 | 干贝、瑶柱子 |
| 类别 | 海产品（贝类） |
| 来源 | 深海扇贝 |
| 加工方式 | 自然风干或人工晒制 |
| 风味特点 | 味道鲜美、咸香浓郁 |
| 常见用途 | 汤品、海鲜菜、调味料 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、氨基酸、矿物质等 |
| 存储方式 | 避光、干燥处保存 |
瑶柱的特点与作用：
1. 味道鲜美：瑶柱本身带有天然的鲜味，是天然的“味精”，能显著提升菜肴的口感。
2. 营养丰富：含有丰富的蛋白质、钙、铁、锌等微量元素，有助于增强体质。
3. 适合多种烹饪方式：可直接炖汤、炒菜、做馅，也可泡发后加入各种菜肴中。
4. 保存时间长：由于经过脱水处理，瑶柱在适当条件下可以保存较长时间。
如何挑选优质瑶柱？
- 颜色均匀：优质瑶柱呈淡黄色或乳白色，色泽自然。
- 质地坚硬：手感坚实，不软塌。
- 无异味：闻起来有淡淡的海水味，无腐败或霉味。
- 大小适中：大小一致、饱满的瑶柱品质较好。
小贴士：
- 瑶柱在使用前需用温水浸泡约30分钟至1小时，使其回软后再进行烹饪。
- 烹饪时不宜过久，以免失去鲜味。
- 若家中有剩余，建议密封保存于阴凉干燥处，避免受潮。
总的来说，瑶柱是一种兼具美味与营养的海产品，适合喜欢清淡鲜味的人群。无论是日常家常菜还是宴席佳肴，瑶柱都能为菜肴增添一份独特的风味。
