【清蒸石斑鱼做法】清蒸石斑鱼是一道经典的粤菜，以其鲜嫩的口感和清淡的调味深受喜爱。这道菜不仅保留了鱼肉的原汁原味，还能最大程度地展现食材的新鲜度。下面将从选材、准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰呈现。
一、选材要点
- 石斑鱼：建议选择新鲜活鱼，体型适中，约500克左右为宜。
- 调料：生姜、葱、料酒、生抽、香油、盐等。
- 工具：蒸锅或蒸鱼盘、厨房剪刀、砧板、小碗等。
二、准备工作
1. 处理鱼：去鳞、去内脏、清洗干净，两面切几刀以便入味。
2. 腌制：用少许盐和料酒涂抹鱼身，静置10分钟去腥。
3. 备料：姜切片，葱切丝备用。
三、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将处理好的石斑鱼放入蒸盘中，鱼腹内放几片姜片。 |
| 2 | 在鱼身上撒上适量盐和料酒，再铺上姜片。 |
| 3 | 蒸锅加水烧开后，放入鱼盘，大火蒸8-10分钟（视鱼大小而定）。 |
| 4 | 关火后焖2分钟，取出鱼盘。 |
| 5 | 倒掉盘中的水，撒上葱丝，淋上热油和生抽即可。 |
四、小贴士
- 蒸鱼时间不宜过长，否则鱼肉会变老。
- 鱼皮可保留，口感更佳。
- 可根据个人口味加入少许醋或辣椒油提味。
- 清蒸时尽量使用冷水下锅，有助于锁住水分。
五、总结
清蒸石斑鱼的做法并不复杂，关键在于选材新鲜、火候掌握得当。只要按照上述步骤操作，就能轻松做出一道美味又健康的家常菜。无论是家庭聚餐还是宴客，都是一道不可多得的佳肴。
表格总结：
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 清蒸石斑鱼 |
| 主要材料 | 石斑鱼、姜、葱、盐、料酒、生抽、香油 |
| 烹饪方式 | 清蒸 |
| 烹饪时间 | 8-10分钟（蒸） + 2分钟焖 |
| 注意事项 | 鱼要新鲜，火候控制好，避免过久；调味以清淡为主 |
| 适用人群 | 全家适合，尤其适合喜欢清淡口味的人 |
| 健康价值 | 富含蛋白质，低脂肪，营养丰富 |
