【家常红焖羊排做法】红焖羊排是一道非常受欢迎的家常菜，味道浓郁、肉质软烂，适合家庭聚餐或冬季进补。这道菜的关键在于火候的掌握和调料的搭配，下面将为大家总结一份详细的“家常红焖羊排做法”，帮助大家轻松在家做出美味佳肴。
一、
红焖羊排的做法相对简单，但需要一定的耐心与技巧。主要步骤包括：羊肉的预处理、焯水去腥、炒香料、炖煮入味等。在调味方面，主要使用酱油、料酒、姜蒜、八角、桂皮等常见调料，以提升羊肉的香味和口感。整个过程大约需要1.5至2小时，适合周末或节假日制作。
为了确保最终成品的口感和风味，建议选择新鲜的羊排，并提前腌制一段时间，这样能更好地去除膻味，使肉质更嫩滑。此外，炖煮时要注意火候，避免过早加盐，以免影响羊肉的软化。
二、详细做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 羊排500克、生姜3片、大葱1根、蒜瓣5粒、八角1颗、桂皮1小段、干辣椒2个（可选）、生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺、冰糖10克、盐适量、清水适量 |
| 2. 处理羊排 | 羊排洗净后切块，放入冷水中浸泡30分钟去血水，再用清水冲洗干净备用 |
| 3. 焯水去腥 | 锅中加冷水，放入羊排、几片姜、1勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出羊排洗净备用 |
| 4. 炒香料 | 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、八角、桂皮、干辣椒炒香，加入羊排翻炒均匀 |
| 5. 调味上色 | 加入生抽、老抽、料酒、冰糖，翻炒均匀上色 |
| 6. 炖煮入味 | 倒入足够的热水，没过羊排，大火烧开后转小火慢炖1小时左右 |
| 7. 收汁调味 | 炖至羊排软烂后，根据口味加盐，转大火收汁至汤汁浓稠即可 |
| 8. 装盘享用 | 盛出羊排，撒上葱花或香菜点缀，趁热食用 |
三、小贴士
- 羊排焯水时，加入料酒和姜片可以有效去腥。
- 炖煮过程中尽量不要频繁开盖，以免影响肉质。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在炖煮时加入少量豆瓣酱或番茄酱提味。
- 红焖羊排搭配米饭或馒头都非常合适，是冬日里的一道暖心美食。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的家常红焖羊排了。无论是日常饮食还是节日聚会，都能让人食欲大开，享受地道的家常风味。
