【大白菜烧肉丸子的做法】大白菜烧肉丸子是一道家常又营养丰富的菜肴，结合了大白菜的清甜和肉丸的鲜香，口感丰富，适合家庭日常食用。下面将从食材准备、制作步骤以及烹饪小贴士三个方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 大白菜 | 1颗 | 选择新鲜、叶嫩的 |
| 猪肉末 | 300克 | 建议选用肥瘦相间的 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于增加肉丸的粘性 |
| 葱姜末 | 各适量 | 增加香味 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥增香 |
| 清水 | 适量 | 烧煮时使用 |
二、制作步骤
1. 处理大白菜：将大白菜洗净，撕成片状，放入锅中焯水1分钟，捞出沥干备用。
2. 调制肉丸：将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、葱姜末、生抽、盐和白胡椒粉，搅拌均匀后用手揉成大小适中的肉丸。
3. 煎制肉丸：热锅凉油，将肉丸放入锅中煎至表面微黄，盛出备用。
4. 炖煮：锅中再加少许油，放入焯好的大白菜翻炒，加入煎好的肉丸，倒入适量清水，加盖小火焖煮10-15分钟。
5. 调味收汁：根据个人口味再次调味，待汤汁浓稠后即可出锅。
三、烹饪小贴士
| 小贴士 | 内容 |
| 肉丸口感 | 可在肉末中加入少许淀粉，使肉丸更紧实不散 |
| 大白菜处理 | 焯水可去除部分草酸，同时让菜叶更易入味 |
| 火候控制 | 焯水和炖煮时注意火候，避免蔬菜过软或肉丸破碎 |
| 汤汁搭配 | 可根据喜好加入胡萝卜、香菇等配菜，提升营养与风味 |
通过以上步骤和技巧，您可以在家中轻松做出一道美味的大白菜烧肉丸子。这道菜不仅简单易做，还富含蛋白质和维生素，是秋冬季节的理想选择。
