【炒鸡的做法】炒鸡是一道广受欢迎的家常菜，以其鲜香入味、口感丰富而深受喜爱。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，炒鸡都是餐桌上的热门选择。下面将从选材、准备、烹饪步骤等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、炒鸡做法总结
1. 选材：选用新鲜鸡肉，如鸡腿肉或鸡胸肉，肉质嫩滑，适合炒制。
2. 处理：鸡肉切块后用料酒、盐、淀粉腌制，提升口感和味道。
3. 配料：可根据个人口味加入青椒、红椒、洋葱、蒜、姜等辅料。
4. 调味：使用酱油、蚝油、生抽、老抽、糖、盐等调味品，增强风味。
5. 炒制：先爆香葱姜蒜，再下鸡肉翻炒，最后加入调料和配菜快速翻炒均匀即可。
二、炒鸡做法步骤表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备食材：鸡腿肉或鸡胸肉适量，青椒、红椒、洋葱、蒜、姜等配菜 |
| 2 | 鸡肉切块，用清水冲洗干净，沥干水分 |
| 3 | 腌制：加入少许料酒、盐、淀粉拌匀，腌制10-15分钟 |
| 4 | 热锅凉油，放入葱段、姜片、蒜末爆香 |
| 5 | 下入腌好的鸡肉，中火翻炒至变色 |
| 6 | 加入青椒、红椒、洋葱等配菜，继续翻炒均匀 |
| 7 | 调入酱油（生抽/老抽）、蚝油、糖、盐等调味料 |
| 8 | 快速翻炒均匀，使鸡肉和配菜充分入味 |
| 9 | 炒至汤汁收干，出锅装盘 |
三、小贴士
- 鸡肉腌制时加入淀粉可使肉质更嫩滑。
- 炒制过程中火候要控制好，避免糊锅。
- 可根据个人口味调整调料种类和用量，如喜欢辣味可加辣椒。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的炒鸡。不仅简单易学，还能满足全家人的味蕾需求。快动手试试吧！
