【零失败电饭锅蛋糕戚风再也不气疯的做法】想要在家轻松做出松软香甜的戚风蛋糕？其实只需要一个电饭锅，就能轻松搞定！下面是一份零失败电饭锅戚风蛋糕的详细做法总结，适合新手也能轻松上手，再也不怕“气疯”了。
一、版
电饭锅戚风蛋糕是一种利用电饭锅的加热原理制作的简易戚风蛋糕，省去了烤箱的麻烦，操作简单，成功率高。关键在于材料比例、打发技巧和蒸制时间。只要按照正确步骤来，就能做出蓬松不塌的戚风蛋糕。
主要步骤包括：准备材料、分离蛋清蛋黄、打发蛋白、混合面糊、倒入电饭锅、蒸制完成等。需要注意的是，电饭锅的温度控制和蒸制时间是成功的关键。
二、做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 鸡蛋4个、低筋面粉80g、细砂糖60g、牛奶60ml、玉米油30ml、泡打粉2g（可选） |
| 2. 分离蛋清蛋黄 | 将鸡蛋分离，蛋清放入无水无油的容器中，蛋黄备用 |
| 3. 打发蛋白 | 蛋清中加入几滴柠檬汁或白醋，分三次加糖，打至硬性发泡（提起打蛋器有小尖角） |
| 4. 混合蛋黄糊 | 蛋黄中加入牛奶、玉米油搅拌均匀，筛入面粉和泡打粉，搅拌至无颗粒 |
| 5. 混合蛋白与面糊 | 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中轻柔混合 |
| 6. 倒入电饭锅 | 在电饭锅内胆底部铺一层油纸，倒入面糊，抹平表面 |
| 7. 蒸制过程 | 选择“蛋糕”或“煮饭”模式，蒸约40-50分钟，关火后焖5分钟再开盖 |
| 8. 冷却脱模 | 放凉后用刀沿边缘划一圈，轻轻脱模 |
三、注意事项
- 电饭锅选择：建议使用带“蛋糕”功能的电饭锅，若没有，可用“煮饭”模式代替。
- 面糊不能太稠：面糊应呈流动状态，否则容易导致蛋糕干硬。
- 不要频繁开盖：蒸制过程中尽量避免开盖，以免影响膨胀。
- 冷却后再脱模：防止热气造成塌陷。
通过以上步骤和技巧，你也能轻松做出松软蓬松、口感细腻的电饭锅戚风蛋糕，不再被“气疯”，享受烘焙的乐趣！
