【麻辣鸡汤米线的做法】麻辣鸡汤米线是一道融合了鲜香与麻辣的地道美食，尤其在四川、云南等地非常受欢迎。它以浓郁的鸡汤为底，搭配米线和多种调料，口感丰富，味道层次分明。以下是制作这道美味的详细步骤和所需材料。
一、
麻辣鸡汤米线的制作关键在于汤底的熬制和调味的搭配。首先需要准备一只鸡或鸡架，加入姜片、葱段等食材慢火炖煮，使汤色清澈、味道醇厚。接着将米线提前泡软，再根据个人口味加入辣椒油、花椒粉、酱油、醋等调料。最后将所有食材混合，撒上葱花、香菜等点缀即可。整个过程简单易操作，适合家庭制作。
二、材料与做法表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 鸡肉/鸡架 500g、米线 200g |
| 辅料 | 姜片 3片、葱段 1根、干辣椒 2-3个、花椒 1小把、蒜末 1勺、香菜适量 |
| 调料 | 生抽 2勺、老抽 1勺、盐 适量、鸡精 适量、白胡椒粉 适量、香醋 1勺、辣椒油 1勺 |
| 工具 | 砂锅/汤锅、漏勺、碗、筷子 |
| 步骤 | 说明 |
| 1. 准备鸡肉 | 鸡肉洗净后焯水去腥，捞出备用；鸡架可直接使用，增加汤的鲜味 |
| 2. 熬制鸡汤 | 将鸡肉（或鸡架）放入砂锅中，加入足量清水，放入姜片、葱段，大火煮开后转小火慢炖1小时以上，至汤色浓白 |
| 3. 备料 | 米线用温水泡软，约20分钟；干辣椒剪段，花椒炒香后研磨成粉；蒜切末，香菜洗净切碎 |
| 4. 调味 | 在碗中加入生抽、老抽、盐、鸡精、白胡椒粉、香醋、辣椒油、蒜末，搅拌均匀成调味汁 |
| 5. 拌制 | 将泡好的米线放入碗中，倒入调好的酱汁，再加入炖好的鸡汤，最后撒上花椒粉、葱花、香菜即可食用 |
三、小贴士
- 如果喜欢更辣，可以加入一些自制辣椒酱或剁椒。
- 米线不宜泡太久，否则容易断，影响口感。
- 汤底可以用牛骨或猪骨代替鸡肉，味道更加浓郁。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗香气扑鼻、麻辣鲜香的麻辣鸡汤米线，既满足味蕾又温暖身心。
