【盆盆肥肠鸡的做法】“盆盆肥肠鸡”是一道融合了多种食材、味道浓郁的川菜，以肥肠和鸡肉为主料，搭配丰富的配菜和麻辣调料，口感层次丰富，香气扑鼻。以下是这道菜的详细做法总结。
一、做法总结
1. 准备食材：包括肥肠、鸡腿肉、豆瓣酱、干辣椒、花椒、姜蒜等。
2. 处理食材：肥肠需清洗干净并焯水去腥，鸡肉切块备用。
3. 炒香底料：用油将豆瓣酱、干辣椒、花椒等炒出香味。
4. 炖煮入味：加入鸡肉和肥肠翻炒，再加水或高汤慢炖。
5. 加入配菜：如土豆、藕片、豆腐等，一起炖煮至软烂。
6. 收汁装盘：最后大火收汁，撒上葱花或香菜即可食用。
二、详细做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备材料：肥肠、鸡腿肉、豆瓣酱、干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、香菜、土豆、藕片、豆腐等。 |
| 2 | 肥肠处理：反复清洗，去除油脂，焯水去腥；鸡腿肉切块，备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜蒜、干辣椒、花椒炒香，加入豆瓣酱炒出红油。 |
| 4 | 放入鸡块和肥肠翻炒均匀，加入适量清水或高汤，大火烧开后转小火炖煮。 |
| 5 | 加入土豆、藕片、豆腐等配菜，继续炖煮约10-15分钟至软烂。 |
| 6 | 根据口味调整盐、糖、酱油等调味品，最后大火收汁，撒上葱花或香菜即可出锅。 |
三、小贴士
- 肥肠要提前处理干净，避免腥味影响口感。
- 可根据个人口味调整辣度，增加或减少干辣椒数量。
- 汤汁不要收得太干，保留一部分可以拌饭更美味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的“盆盆肥肠鸡”，享受这道充满川味风味的美食。
