【千张红烧肉怎么做】“千张红烧肉怎么做”是许多家庭主妇和美食爱好者常问的问题。千张，也就是豆腐皮，本身口感柔软，吸味性强，与红烧肉搭配后，不仅提升了菜肴的层次感，也让整道菜更加美味可口。下面将从食材准备、烹饪步骤到注意事项进行全面总结，帮助你轻松做出一道色香味俱全的千张红烧肉。
一、食材准备（4人份）
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 五花肉 | 500g | 选用肥瘦相间的三层肉 |
| 千张（豆腐皮） | 300g | 可根据口味选择厚度 |
| 生姜 | 1块 | 切片 |
| 大蒜 | 3瓣 | 整粒或切片 |
| 葱 | 2根 | 切段 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 冰糖 | 1小勺 | 增加色泽和甜味 |
| 八角 | 1颗 | 增添香气 |
| 香叶 | 1片 | 增香 |
| 清水 | 适量 | 焯水及炖煮 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 五花肉洗净后切成3厘米见方的小块，冷水下锅焯水，加入几片姜和料酒去腥。
- 千张切成条状或块状，用清水稍微冲洗一下，沥干备用。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、八角、香叶炒出香味。
- 加入焯好的五花肉翻炒至微黄。
3. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。
- 倒入适量清水，水量以没过食材为宜。
- 放入冰糖，大火煮开后转小火慢炖1小时左右。
4. 加入千张
- 待五花肉炖至软烂时，加入千张继续炖煮10-15分钟，让千张充分吸收汤汁。
5. 收汁装盘
- 汤汁快收干时，根据口味调整盐量。
- 最后撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
| 小贴士 | 说明 |
| 选肉讲究 | 五花肉要肥瘦适中，太肥则腻，太瘦则柴 |
| 千张处理 | 千张易碎，焯水前最好用清水浸泡几分钟 |
| 火候控制 | 红烧肉需先煎后炖，才能锁住肉香 |
| 甜味平衡 | 冰糖不宜过多，以免掩盖肉香 |
| 调味灵活 | 可根据个人口味加入其他调料如花椒、辣椒等 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的“千张红烧肉”。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合节日宴客，既保留了红烧肉的浓郁风味，又增添了千张的柔滑口感，是一道不可多得的家常美味。
