【青椒炒咸鱼干的做法】青椒炒咸鱼干是一道具有地方特色的家常菜，口感鲜香、略带咸味，非常适合搭配米饭食用。这道菜的制作过程简单，食材也容易获取，非常适合日常烹饪。下面将从步骤和所需材料两方面进行总结，并以表格形式展示。
一、做法总结
1. 准备食材：选择新鲜的青椒和优质的咸鱼干，提前泡发或处理。
2. 处理食材：青椒洗净去籽，咸鱼干切片或撕成小块，根据个人口味调整大小。
3. 焯水去腥：将咸鱼干放入沸水中焯烫片刻，去除多余盐分和腥味。
4. 热锅爆香：用油将葱姜蒜等调料炒香，再加入青椒翻炒。
5. 加入咸鱼干：将处理好的咸鱼干放入锅中，继续翻炒均匀。
6. 调味收汁：根据口味加入适量的盐、酱油、料酒等调料，炒至入味即可出锅。
二、所需材料与用量（适合2-3人份）
| 食材名称 | 用量 | 备注说明 |
| 青椒 | 2个 | 建议选用颜色鲜亮、无虫眼的 |
| 咸鱼干 | 100克 | 可根据口味增减 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 姜 | 1小块 | 切片 |
| 蒜 | 2瓣 | 切片 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据咸鱼干咸度调整 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提香 |
| 食用油 | 2汤匙 | 热锅冷油更香 |
三、小贴士
- 咸鱼干在使用前建议先用水泡一下，减少盐分，避免过咸。
- 青椒不宜炒太久，以免失去脆嫩口感。
- 若喜欢辣味，可加入少量干辣椒或辣椒粉提升风味。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你就可以轻松做出一道美味又下饭的“青椒炒咸鱼干”了。既保留了咸鱼干的鲜香，又融合了青椒的爽脆，是一道值得尝试的家常菜。
