【凉拌绿豆芽的家常做法】绿豆芽是一种营养丰富、口感清爽的蔬菜，尤其在夏季，凉拌绿豆芽是一道非常受欢迎的家常菜。它不仅制作简单，还能清热解毒、促进消化。下面将从食材准备、步骤说明和营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 绿豆芽 | 300 | 新鲜为佳，洗净沥干 |
| 蒜末 | 15 | 增加香味 |
| 香醋 | 15 | 可根据口味调整 |
| 生抽 | 10 | 提鲜 |
| 香油 | 5 | 增加香气 |
| 辣椒油 | 5 | 可选，喜欢辣味可加 |
| 白芝麻 | 5 | 撒在表面增加口感 |
| 盐 | 2 | 调味用 |
二、制作步骤
1. 处理绿豆芽：将绿豆芽放入清水中浸泡10分钟，去除杂质，然后洗净并沥干水分。
2. 焯水：锅中烧水，加入少许盐，放入绿豆芽焯水约30秒，捞出后立即过冷水，保持脆嫩口感。
3. 调制酱汁：在一个小碗中，加入蒜末、生抽、香醋、辣椒油、香油、盐和白芝麻，搅拌均匀。
4. 拌制：将焯好水的绿豆芽放入大碗中，倒入调好的酱汁，充分拌匀。
5. 装盘：将拌好的绿豆芽盛入盘中，撒上少许白芝麻即可食用。
三、营养价值
| 成分 | 功效说明 |
| 蛋白质 | 有助于身体组织修复和生长 |
| 维生素C | 增强免疫力，促进胶原蛋白合成 |
| 膳食纤维 | 促进肠道蠕动，预防便秘 |
| 低热量 | 适合减肥期间食用 |
| 清热解毒 | 有助于缓解体内湿热，适合夏季食用 |
四、小贴士
- 焯水时加入少许盐，可以让绿豆芽更脆爽。
- 如果喜欢酸辣口味，可以适量增加醋和辣椒油的量。
- 凉拌绿豆芽最好现做现吃，避免久放影响口感。
通过以上步骤和材料的搭配，你可以轻松在家做出一道美味又健康的凉拌绿豆芽。这道菜不仅适合日常饮食，也适合朋友聚会或家庭聚餐时作为一道清爽小菜。
