【油泼辣子BiangBiang面的家常做法】油泼辣子BiangBiang面是一道极具陕西风味的经典面食，面条宽厚筋道，搭配香辣扑鼻的油泼辣子，口感层次丰富，令人食欲大开。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（适合2-3人） | 备注 |
| 面粉 | 500克 | 中筋面粉为佳 |
| 清水 | 约300毫升 | 根据面粉吸水性调整 |
| 油泼辣子 | 2汤匙 | 可自制或购买 |
| 蒜末 | 1汤匙 | 增加香味 |
| 酱油 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 醋 | 1汤匙 | 增加酸味 |
| 香菜/葱花 | 适量 | 装饰与提香 |
| 食用油 | 适量 | 用于浇热油 |
二、制作步骤
1. 和面
将面粉倒入盆中，慢慢加入清水，边加边搅拌，直到形成絮状，再揉成光滑的面团。醒面约15分钟。
2. 擀面与切面
将醒好的面团擀成薄片，折叠后切成宽条（约2厘米），即为BiangBiang面。
3. 煮面
锅中烧水，放入面条煮熟（约3-5分钟），捞出过冷水，沥干备用。
4. 调酱汁
在碗中加入蒜末、酱油、醋、油泼辣子，拌匀成调味汁。
5. 装盘与浇油
将煮好的面条放入碗中，淋上调味汁，撒上香菜或葱花，最后浇上热油激发香味。
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 面团要揉至光滑 | 避免面条粘连，口感更劲道 |
| 煮面时间控制好 | 过久会软烂，影响口感 |
| 油泼辣子可自制 | 用辣椒面、花椒、芝麻等混合，加热油浇入即可 |
| 浇油时注意安全 | 热油易溅，需小心操作 |
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出地道的油泼辣子BiangBiang面，既保留了传统风味，又方便快捷，是家庭餐桌上的美味选择。
