【法式月饼的做法】法式月饼，又称“法式酥皮月饼”，是融合了法国甜点工艺与中国传统月饼元素的一种创新烘焙食品。它以酥脆的外皮、丰富的内馅和精致的造型著称，深受喜爱西式甜点的人群欢迎。以下是法式月饼的基本做法总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（以12个为例） |
| 中筋面粉 | 300克 |
| 黄油（室温软化） | 150克 |
| 糖粉 | 80克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 牛奶 | 50毫升 |
| 盐 | 1小撮 |
| 水 | 适量 |
| 内馅（如：杏仁酱、巧克力、抹茶等） | 500克 |
二、制作步骤
1. 制作酥皮面团
- 将中筋面粉、糖粉、盐混合均匀。
- 加入软化的黄油，用手指搓揉至形成沙粒状。
- 打入鸡蛋，加入牛奶，搅拌均匀后揉成光滑面团。
- 包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛30分钟。
2. 准备馅料
- 根据个人口味选择内馅，如杏仁酱、巧克力、抹茶等。
- 将馅料分成12份，每份约40克左右，搓圆备用。
3. 包制月饼
- 取出松弛好的面团，擀成厚约3毫米的薄片。
- 用模具压出圆形面皮，直径约8厘米。
- 在面皮中间放上一份馅料，用虎口慢慢向上收口，捏紧封口。
- 轻轻按扁，放入烤盘中。
4. 烘烤
- 烤箱预热至170℃，烘烤约20-25分钟，直至表面金黄。
- 烘烤过程中可刷一层蛋液增加光泽。
三、小贴士
- 面团要充分松弛，避免起筋影响口感。
- 馅料不宜过多，以免包不紧导致破裂。
- 烘烤时注意观察颜色，避免烤焦。
四、总结
法式月饼结合了西方酥皮与东方月饼的精髓，不仅外观精美，口感也层次分明。通过简单的材料和步骤，即可在家轻松制作出美味的法式月饼。无论是作为节日点心还是下午茶搭配，都是不错的选择。
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