【怎样做烤鱼】烤鱼是一道非常受欢迎的家常菜，不仅味道鲜美，而且做法相对简单。无论是用烤箱还是炭火烤制，只要掌握好步骤和调味方法，就能做出美味可口的烤鱼。下面将从准备材料、处理鱼、腌制、烤制以及调味等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、准备材料
| 材料名称 | 数量/用途 |
| 鲜鱼（如鲈鱼、草鱼） | 1条（约500克） |
| 生姜 | 适量（切片） |
| 大蒜 | 适量（拍碎） |
| 葱 | 适量（切段） |
| 辣椒（可选） | 适量（根据口味） |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 植物油 | 适量 |
| 花椒、八角（可选） | 少许 |
二、处理鱼
1. 清洗鱼：将鱼去鳞、去内脏、去鳃，用清水冲洗干净。
2. 划刀：在鱼身两侧斜切几刀，方便入味。
3. 去腥：用厨房纸吸干水分，或用少量盐涂抹鱼身，静置几分钟后洗净。
三、腌制鱼
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将鱼放入碗中，加入料酒、生抽、白胡椒粉、少许盐，搅拌均匀。 |
| 2 | 放入生姜片、大蒜、葱段，腌制20-30分钟。 |
| 3 | 如果喜欢麻辣口味，可加入花椒、辣椒等调料一起腌制。 |
四、烤制过程
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 烤箱预热至200℃（如果是炭火烤，提前准备好炭火）。 |
| 2 | 将腌好的鱼放在烤盘上，鱼身上刷一层植物油。 |
| 3 | 放入烤箱中层，烤约20-25分钟（根据鱼的大小调整时间）。 |
| 4 | 烤制中途可翻面一次，确保两面均匀受热。 |
五、调味与装盘
1. 撒配料：出炉后，在鱼表面撒上葱花、香菜、辣椒丝等。
2. 淋热油：可热锅烧油，淋在鱼上，增加香气。
3. 搭配酱汁：可根据个人喜好搭配辣椒油、蒜蓉酱等。
六、小贴士
- 鱼要新鲜，肉质紧实更易入味。
- 烤制时注意火候，避免外焦里生。
- 可根据口味调整调料种类和用量。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的烤鱼了。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点。
