【红烧日本豆腐的制作方法】红烧日本豆腐是一道色香味俱全的经典中式家常菜，其口感鲜嫩、酱香浓郁，深受大众喜爱。这道菜以日本豆腐为主料，搭配多种调味料，经过炖煮和收汁，使豆腐充分吸收酱汁，味道更加丰富。以下是红烧日本豆腐的详细制作方法。
一、
红烧日本豆腐的制作过程主要包括准备食材、煎制豆腐、调制酱汁、炖煮收汁等步骤。关键在于掌握好火候和调味比例，使豆腐外酥里嫩，酱汁浓郁入味。选用新鲜的日本豆腐，搭配适量的酱油、糖、料酒等调料，可以提升整道菜的风味层次。
二、制作步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 日本豆腐2块、葱花少许、姜片3片、蒜末适量、生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺、料酒1勺、清水适量、淀粉水少许 |
| 2 | 处理豆腐 | 将日本豆腐从包装中取出，用刀轻轻划几刀，方便入味；可先在锅中稍微煎一下，使其表面微黄，增加口感 |
| 3 | 炒香调料 | 热锅凉油，放入姜片和蒜末炒香，加入煎好的豆腐 |
| 4 | 调味炖煮 | 加入生抽、老抽、白糖、料酒，翻炒均匀后倒入清水（约半碗），大火煮开后转小火焖煮5分钟 |
| 5 | 收汁勾芡 | 待汤汁浓稠时，加入适量淀粉水勾芡，使汤汁更粘稠，包裹住豆腐 |
| 6 | 出锅装盘 | 撒上葱花，翻拌均匀后出锅，装盘即可食用 |
三、小贴士
- 日本豆腐质地较软，煎制时不要翻动太频繁，以免碎裂。
- 可根据个人口味调整糖和酱油的比例，喜欢咸一点的可适当增加酱油量。
- 喜欢辣味的朋友可在炒香调料时加入少量辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的红烧日本豆腐，既保留了传统风味，又可根据个人喜好进行调整，适合家庭日常烹饪或招待客人。
