【凉拌穿心莲的做法】穿心莲是一种常见的中药材，也常被作为野菜食用，具有清热解毒、消炎抗菌等功效。凉拌穿心莲不仅口感清爽，还能在夏季起到一定的降火作用。以下是一份简单易做的凉拌穿心莲做法总结。
一、凉拌穿心莲的主要步骤
1. 挑选新鲜穿心莲：选择叶片嫩绿、无虫害的穿心莲。
2. 清洗处理：将穿心莲放入清水中浸泡10分钟，去除杂质后洗净。
3. 焯水去涩：锅中烧水，加入少许盐，放入穿心莲焯水约1分钟，捞出过冷水，保持脆嫩。
4. 调味拌匀：加入蒜末、辣椒、酱油、醋、香油、糖等调料，拌匀即可食用。
二、凉拌穿心莲所需材料及用量（适合2人份）
| 材料 | 用量 |
| 穿心莲 | 300克 |
| 蒜末 | 1瓣 |
| 辣椒（可选） | 1根（切丝） |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 香油 | 半汤匙 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 盐 | 少许 |
三、小贴士
- 穿心莲略带苦味，焯水时加点盐可以减少苦涩感。
- 喜欢酸辣口味的可以多放一些醋和辣椒。
- 凉拌后最好放置10分钟再食用，让味道更入味。
通过以上步骤和材料搭配，你可以轻松在家制作出一道健康又美味的凉拌穿心莲。既保留了食材的营养，又提升了口感，非常适合夏天食用。
