【卤五花肉的家常做法】卤五花肉是一道非常受欢迎的家常菜，肥而不腻、香浓入味，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。下面将为大家详细总结一份简单易学、味道正宗的卤五花肉做法，并附上所需材料和步骤表格，方便查阅。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 五花肉 | 500克 |
| 生姜 | 1小块（约10克） |
| 大葱 | 1根 |
| 八角 | 1颗 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 香叶 | 2片 |
| 干辣椒 | 1-2个（可选） |
| 花椒 | 1小把 |
| 生抽 | 3汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 冰糖 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 约1.5升 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 五花肉洗净，切块，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水去腥，煮至水开后撇去浮沫，捞出沥干备用。 |
| 2 | 锅中放少许油，放入冰糖炒至微黄，加入焯好的五花肉翻炒上色。 |
| 3 | 加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。 |
| 4 | 加入清水，放入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒和葱姜，大火煮开后转小火慢炖1小时左右。 |
| 5 | 根据口味加盐调味，继续炖煮20分钟，使肉质更加软烂入味。 |
| 6 | 关火后让五花肉在卤汁中浸泡一段时间，味道更佳。 |
三、小贴士
- 五花肉选择肥瘦相间的部位，口感更佳。
- 卤制时间越长，味道越浓郁，可根据个人喜好调整。
- 卤汁可以保存下来，下次再用，味道会更香。
- 如果喜欢辣味，可以增加干辣椒数量或加入一些辣椒酱。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的卤五花肉了。不仅适合日常食用，也可以作为节日或聚会时的特色菜肴。希望这份详细的家常做法能帮助到你！
